Conoscenze:: Conoscere le diverse aree di servizio, gli arredi e le principali attrezzature di sala
Abilità:Acquisire la capacità di differenziare le diverse aree di lavoro dislocare le attrezzature e il tovagliato secondo le regole del servizio
Archivio della categoria: Sala e Vendita
UD 2.1 – Le figure professionali
Abilità:Acquisire le abilità di relazionarsi con le diverse figure professionali del comparto enogastronomico e della ristorazione.
Conoscenze:Conoscere le qualità e le mansioni delle differenti figure professionali che operano nel settore enogastronomico e della ristorazione.
Modulo 2 – Professione Sala e Vendita
Obiettivi:Conoscere le figure professionali, gli spazi di lavoro, gli impianti e le attrezzature di sala sono i requisiti di base per iniziare il percorso formativo come operatore di sala. Doti minime necessarie per orientarsi nel complesso mondo della ristorazione.
Modulo 1 – Approccio alla Professione di Sala
Obiettivi: Introdurre alla professione dell’operatore di sala e vendita, conoscere le principali norme igieniche e sulla sicurezza e conoscere le norme di etica professionale
UD 1.3 – Etica professionale
Conoscenze:Conoscere le norme del galateo e comportamentali in grado di stabilire un rapporto empatico adeguato con la clientela
Abilità:Acquisire le necessarie abilità linguistiche e comportamentali al fine di garantire un adeguato comportamento in linea con le aspettative della clientela
UD 1.2 – Igiene e Sicurezza
Conoscenze: delle principali linee da seguire per garantire un’adeguata igiene e sicurezza del posto di lavoro ai fini di scongiurare disturbi legati a possibili intossicazioni alimentari ed incidenti sul lavoro
Abilità: Sviluppare le relative abilità per garantire l’igiene adeguata di se stessi, del posto di lavoro e delle materie prime da manipolare
UD 1.1 – Il Corso Professionale
Conoscenze: Adeguate conoscenze relative alla figura professionale del moderno operatore di sala ed al tipo di divisa da indossare sulla base del ruolo e dell’evento.
Abilità: relazionarsi con il mondo del lavoro nel giusto ruolo e con le adeguate competenze.