Per la legge italiana le bevande analcoliche sono tutte quelle che non superano un grado alcolico. Ne fanno parte tutte le bevande prodotte a livello industriale e quelle preparate al bar mediante sistemi e procedure differenti. Molte di queste bevande sono dolcificate con sostanze naturali, mentre quelle dietetiche sono spesso dolcificate con dolcificanti chimici a basso contenuto calorico.
Gli aperitivi sono delle bevande consumate prima di un pasto e generalmente hanno una duplice funzione: La prima è di ordine fisiologica mentre la seconda è di tipo psicologica. Infatti, se preparati in modo adeguato, essi stimolano i succhi gastrici e favoriscono il processo digestivo, nello stesso tempo, se sono gustosi e di bell’aspetto, sono in grado di creare la giusta aspettativa rispetto al pasto che si sta per consumare.
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