Obiettivi: conoscere le nozioni di base sulla viticoltura; conoscere le fasi di produzione del vino e dello spumante; la classificazione dei vini.
L’enologia
Bacco. Dipinto del Caravaggio
L’enologia (“óinos”-vino e “ lógos-studio) è la scienza che analizza la produzione del vino (dai sistemi di selezione e coltivazione delle viti fino all’imbottigliamento) e le sue caratteristiche chimico -fisiche e organolettiche. Si tratta di una disciplina che negli ultimi decenni si è molto evoluta e il cui studio deve rientrare nel percorso formativo di ogni sommelier.
Unità Didattiche: