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Sala e Vendita
Primo Livello (clicca qui per aprire l’indice)
Modulo 1 – Approccio alla professione di Sala
Modulo 2 – Professione Sala e Vendita
Modulo 3 – Lavorare nel Reparto Ristorante
Modulo 4 – La Vendita del Servizio di Sala
Il Bar
Primo Livello (clicca qui per aprire l’indice)
Modulo 1 – Professione Bartender
Modulo 2 Bevande Nervine e Infusi
Modulo 3 – Bevande Analcoliche, Sostanze Dolcificanti e Aperitivi
Enologia
Primo Livello (clicca qui per aprire l’indice)
Modulo 1 – Dalla vite al vino
Modulo 2 – Il servizio e la conservazione del vino
Glossario
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Sala e Vendita
Enologia
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Chi Siamo
Sala & Bar
» Indice Sala Primo Livello
Indice Sala Primo Livello
MODULO 1: Approccio alla professione di sala
UD 1 Il corso professionale
UD 2 Igiene e sicurezza
UD 3 Etica professionale
MODULO 2: Professione sala e vendita
UD 1 Le figure professionali
UD 2 Le aree di lavoro gli arredi e le attrezzature
UD 3 Organizzazione del lavoro
MODULO 3: Lavorare nel reparto ristorante
UD 1 Abilità di base e mise en place della sala ristorante
UD 2 Gli stili di servizio e prime colazioni
UD 3 Operare in sala e al tavolo del cliente
UD 4 La comanda ed altri documenti
UD 5 I servizi speciali
MODULO 4: La vendita del servizio di sala
UD 1 Le strategie commerciali
UD 2 Il menù e la sua formulazione
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