Obiettivi:Conoscere le figure professionali, gli spazi di lavoro, gli impianti e le attrezzature di sala sono i requisiti di base per iniziare il percorso formativo come operatore di sala. Doti minime necessarie per orientarsi nel complesso mondo della ristorazione.
Nel settore sala operano molte figure professionali e negli ultimi anni ne sono sorte di nuove come ad esempio quella dell’enogastronomo. Tali professionisti devono affiancare il progettista affinchè la progettazione degli spazi e la dislocazione degli impianti rispondano ai principali requisiti normativi e della sicurezza e controllare l’acquisizione delle attrezzature affinché risultino adeguati al tipo di servizio che si intende realizzare.
Unità Didattiche: